豆制品行业现状

　　目前全国豆制品行业正处于从传统式作坊向现代化工厂转变的过程中，行业内既有先进水平的工厂，也有无牌无证的黑作坊，而且黑作坊占绝大多数。因此，无论是管理能力，设备先进度，人员水平还是生产车间环境都存在很大的差异，表现在产品的质量也有千差万别。据我公司了解，到目前为止，在贵地建一家正规的豆制品生产企业，市场前景和社会效应都十分可观。

　　豆制品的社会发展趋势

　　由于中国经济的快速发展，各家企业普遍出现招工难的现象，同时民工工资不断上涨，而作坊式的豆制品生产用人多、劳动强度大，所以给传统豆腐坊生产上带来了一定的难度和大大提高了运作成本。而机械化、工厂化的豆制品生产大大降低了工人数量和劳动强度，这也是社会在进步的一个表现。

　　经过20多年的发展，我国豆腐机械已成为机械工业中十大行业之一，为我国包装工业快速发展提供了有效的保障。但目前，封箱胶带机我国豆腐机械出口额还不足总产值的百分之五，进口额却与总产值大抵相当，与发达国家相去甚远。豆腐机械行业缺少龙头企业，生产规模大、产品档次高的企业不多。根据食品和豆腐机械工业协会的统计，中国目前有豆腐机械厂商3,600多家，但产值及销售额超过亿元的现在只有20家。

　　豆制品机械发展新趋势

　　随着科学技术的不断发展进步，各种食品加工品的出现，对包装技术和包装设备都提出了新的要求，豆腐机械在流通领域中发挥着越来越大的作用。目前豆腐机械竞争日趋激烈，而高度自动化、智能化、多功能、低消耗的包装设备越来越受到行业的青睐。

　　进入21世纪以来，较之传统豆腐机械，新型豆腐机械要求具有简洁化、高生产率、配套更完善，更具自动化等特点。未来的豆腐机械将配合产业自动化趋势，促进包装设备总体水平提高。如高智能数控系统、编码器及数字控制组件、封箱胶带机动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到豆腐机械设备中，使设备使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性和兼容性。

　　据了解，目前国外包装和食品机械水平高的国家主要有美国、德国、日本、意大利和英国等。而德国的豆腐机械在设计、制造及技术性能等方面则居于重要地位。近几年，这些国家包装和食品机械设备发展呈现出新的趋势。

　　工艺流程自动化程度越来越高。目前自动化技术在包装生产线中已占百分之五十以上，大量使用了电脑设计和机电一体化控制，提高生产率、设备的柔性和灵活性，增加机械手以完成复杂的包装动作。每个机械手均由单独的电脑控制，摄像机监控包装动作并将信息反馈到电脑以调整动作幅度，保证包装的质量。

　　豆制品机械集机、电、光、声、磁、化、生、美为一体的高技术、封箱胶带机高智能、高竞争的产品。发展速度快、更新速度快是它的一大特点。世界上一切高科技产品都可以应用其中。豆腐机械上使用的自动化产品主要有控制系统、传动控制、运动控制、机器视觉，人机界面和传感器等几类，具体包括：控制系统(嵌入式产品、PLC、IPC、现场总线)、传动控制(变频器，直流调速)、运动控制(伺服、步进电机、运动控制器)、人机界面(文本显示器、触摸屏、平板电脑)，电器元件及传感器(温度传感器、压力传感器，光电开关、行程开关，RFID等)以及机器视觉(远程监控、工业相机)。具体来说，主要涉及到以下几种自动化技术：

　　(1)现场总线技术。运用现场总线技术首先“解放”了大部分的硬件，使得繁琐的安装环节获得简化;在生产应用的实际过程中，便利性与灵活性更加明显;可以将现场总线技术与ERP系统集成，这样管理层就可以通过ERP系统十分便利地调取、封箱胶带机分析运行数据，了解生产的实际和即时情况，监测车间的运行情况。现场总线技术在国内的大型食品加工企业应用较为普遍，这为整个生产线的无人化操作以及传动、检测等工序的无缝衔接提供了便利。

　　(2)传感器技术。在食品加工与豆腐机械行业中，传感器的应用场合繁多，在食品饮料存储罐的监控、灌装封装、混合及加工、冷却及加温、清洁、包装等工序都要用到传感器。该技术应用市场的缺口成为了众多自动化厂商的必争之地。

　　(3)传动控制技术。传动产品在豆腐机械上的使用主要是为了调整主工艺速度和控制电机在生产过程速度的周期性变化。但对于大多数豆腐机械而言，变频器并非必选的电气产品。变频器在本行业的使用率较低，在大型标准规机和包装生产线上有较大的发展空间。

　　(4)运动控制技术。运动控制产品在包装机上的应用主要是实现位置控制和严格的速度同步，用于装卸，输送，打标，码垛，卸垛等工序。由于中国包装行业的快速发展，国内将需要更多的豆腐机械，运动控制产品将在本行业获得更大的发展空间。

　　(5)人机界面技术。豆腐机械的HMI通常与PLC或者单片机配合使用，用以设定生产工艺参数，监控设备运行状态，记录设备生产历史。少数机械使用了触摸屏。

　　(6)物流自动化技术。物流自动化的进一步发展就使得整个食品加工与包装生产线获得完善，一个完整的食品加工链就形成了。物流自动化技术直接的体现就是使得人力获得节省，尽管中国的劳动力较为充足，但物流的发展是大势所趋。

　　(7)自动识别技术。自动识别包装材料的厚度、硬度、反弹力等，通过电脑反馈到机械手调整动作幅度，保证不反弹;同时，保证各种不同的产品装到同一盒中，封箱胶带机其排列是有规律的。由于生产线传递的产品是无序的，那么则需要探头扫描来确定不同形状的物料位置，然后反馈给不同机械手，这样它就会准确无误地将物品按准确的位置及方向放入托盘中。

　　(8)检测技术。食品加工与包装过程中的检测技术不仅仅局限于生产线上杂质的检测，随着食品检验受重视程度逐渐加大，检测技术应用领域进一步扩大。在机器视觉产品中，彩色机器视觉产品在食品检测方面应用较为突出。

　　综上所述，包装行业属于配套行业，涉及国民经济的许多领域，特别是食品行业与饮料行业，更是依赖于包装行业的技术进步和配套服务，因此，我们不能忽视豆腐机械落后的现状，努力积极推动包装业走上快速健康发展的自动化道路。